Badania SGGW: Szypułki truskawek bogate w cenne związki bioaktywne
Najnowsze badania przeprowadzone przez naukowców ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego (SGGW) oraz Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego rzucają nowe światło na wartość szypułek truskawek. Okazuje się, że te często wyrzucane zielone części owoców są bogatym źródłem związków bioaktywnych, które mogą znacząco wspierać zdrowie człowieka. Odkrycia te mają istotne znaczenie dla polskiego rolnictwa, zwłaszcza że Polska znajduje się w czołówce światowych producentów truskawek.
- Badania SGGW i Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego potwierdzają, że szypułki truskawek są bogatym źródłem związków bioaktywnych.
- Szypułki zawierają błonnik, witaminy C i E, polifenole, nienasycone kwasy omega-3 oraz karotenoidy, które wspierają zdrowie oczu i mózgu.
- Związki obecne w szypułkach mają działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne i mogą spowalniać procesy starzenia oraz zmniejszać ryzyko cukrzycy typu 2.
- Eksperci zalecają wykorzystywanie szypułek w kuchni i przemyśle spożywczym, wpisując się w trend zero waste.
- Polska, jako ważny producent truskawek, może zyskać na popularyzacji wykorzystania szypułek jako wartościowego surowca.
Badania wykazały, że szypułki zawierają m.in. błonnik, witaminy C i E, polifenole, nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 oraz karotenoidy, które pomagają w ochronie organizmu przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi. Eksperci apelują o wykorzystywanie tych części truskawek w codziennej kuchni, co wpisuje się w rosnący trend zero waste i może przynieść wymierne korzyści zdrowotne.
Znaczenie truskawek i szypułek w polskim rolnictwie oraz badania naukowe
Truskawki należą do najpopularniejszych owoców jagodowych na świecie. Polska, jako jeden z głównych producentów tych owoców, odgrywa ważną rolę na rynku krajowym i międzynarodowym. Według informacji podanych przez portal kopalniawiedzy.pl, badania prowadzone przez SGGW oraz Uniwersytet Warmińsko-Mazurski mają istotne znaczenie właśnie z uwagi na wielkość produkcji i potencjał wykorzystania wszystkich części tych owoców.
Naukowcy zwrócili uwagę na szypułki truskawek, które często są traktowane jako odpady i wyrzucane. Tymczasem badania pokazały, że te zielone elementy zawierają liczne cenne związki bioaktywne, które mogą być wykorzystywane zarówno w żywieniu, jak i w przemyśle spożywczym. Portal kopalniawiedzy.pl podkreślał już wcześniej, że truskawki są jednym z najbogatszych owoców pod względem zawartości żelaza i fosforu, co dodatkowo potwierdza ich wartość odżywczą i zdrowotną.
Składniki bioaktywne obecne w szypułkach truskawek i ich właściwości zdrowotne
Szypułki truskawek to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Zawierają one błonnik oraz witaminy C i E, które są niezbędne dla utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym. Jak podają wykop.pl oraz rmf24.pl, obecne w szypułkach polifenole – takie jak kwas elagowy, chlorogenowy, rutyna i katechina – wykazują silne działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
Ponadto, zielone części truskawek są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają zdrowie serca i układu nerwowego. Obecność luteiny oraz beta-karotenu, jak podkreślają chillizet.pl, rmf24.pl, stronazdrowia.pl i blog krolowasuperstarblog.wordpress.com, ma szczególne znaczenie dla ochrony wzroku. Te karotenoidy filtrują szkodliwe promieniowanie UV oraz działają jako naturalne antyoksydanty.
Dodatkowe badania wskazują, że bioaktywne związki zawarte w szypułkach mogą korzystnie wpływać na funkcjonowanie mózgu, poprawiając pamięć i zdolność koncentracji. Mają także potencjał spowalniania procesów starzenia się organizmu oraz zmniejszania ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2, co potwierdzają dane przytoczone przez twojezdrowie.rmf24.pl. Dzięki zawartości żelaza, wapnia i fosforu, szypułki wspierają także zdrowie kości i układu krwionośnego, co podkreślają kopalniawiedzy.pl oraz stronazdrowia.pl.
Praktyczne zastosowania i zalecenia dotyczące wykorzystania szypułek truskawek
Eksperci zachęcają, aby nie traktować szypułek truskawek jako odpadów, lecz wykorzystywać je w kuchni, co jest zgodne z ideą zero waste promowaną w ostatnich latach. Jak informują rmf24.pl oraz wykop.pl, szypułki można dodawać do koktajli, przygotowywać z nich pesto lub napary, które wzbogacą dietę o cenne składniki odżywcze.
Ponadto, portal slowopodlasia.pl wskazuje, że szypułki mogą znaleźć zastosowanie w przemyśle spożywczym jako wartościowy surowiec do produkcji zdrowych dodatków lub suplementów. Specjaliści z zakresu zdrowia, cytowani przez stronazdrowia.pl, podkreślają, że zielone części truskawek mogą wspomagać trawienie oraz łagodzić bóle stawów, co czyni je atrakcyjnym składnikiem diety osób dbających o zdrowie.
Wcześniejsze doniesienia publikowane przez chillizet.pl oraz twojezdrowie.rmf24.pl wskazywały na niedocenianie szypułek, które okazują się prawdziwą kopalnią zdrowia. Wykorzystanie ich w codziennym życiu może nie tylko zmniejszyć marnowanie żywności, ale także wzbogacić dietę o cenne substancje, które wspierają profilaktykę wielu chorób.
Zielone części truskawek mają spory potencjał, który warto docenić – zarówno konsumenci, jak i producenci mogą zyskać, odkrywając ich zdrowotne właściwości i nowe zastosowania sprzyjające bardziej zrównoważonemu rolnictwu.